簡介

自己泡黃豆然後打成漿擠出汁煮成豆漿，剩下的豆渣有時我拿到後院去味小動物，有時廢物利用來做豆渣餅。

原料

大約4兩干黃豆泡好打成汁擠干剩下的渣，2-3湯匙糯米粉，雞蛋1個，蔥1-2根，鹽約1茶匙，黑胡椒粉約1/2茶匙

步驟

1.將糯米粉加入黃豆渣中，打入雞蛋一起用手抓勻。（豆渣里剩下的水分加上雞蛋應該能夠讓豆渣團成形） 2.將蔥切蔥花加入豆渣團中，加入鹽和黑胡椒粉再次抓勻。 3.將豆渣團捏成約5毫米厚的餅。（我用圓飯盒的蓋子當模子壓的圓餅） 4.平底鍋燒熱加入適量油，將豆渣餅放入，用中火加鍋蓋煎2-3分鐘，然後翻面，翻面時再加一點油，再煎上2-3分鐘就好了。