杏鮑菇: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 蚝油: ， 生抽: ， 老抽: ， 雞精: ， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 澱粉:
1杏鮑菇切大片，兩邊切上花刀
2醬汁：蔥，姜，蚝油，黑胡椒粉，生抽，老抽，少量鹽，糖，醋
3鍋中少放油，把杏鮑菇片放進去
4煎到杏鮑菇邊緣翹起，翻面，這時已經金黃色了
5讓杏鮑菇水分煎出，兩面金黃
6倒入調好的醬汁，悶一分鐘
7勾欠，擺盤，把欠汁澆上，撒上蔥花
1杏鮑菇的片一定要厚一點，因為煎完以後杏鮑菇會小很多 2油要少放，煎的時候用中火，大火容易糊 3一面煎好後，在煎另一面的時候就開始出水變軟，耐心一點煎成金黃 4鹽不要多放，醬汁裡邊有生抽和老抽