原料

西紅柿: 4個， 牛腱/牛腩: 250克， 味噌: 1勺， 八角，桂皮，花椒，大蔥段:

步驟

1首先燉個牛肉清湯：喜歡瘦肉不油膩的推薦選擇牛腱，喜歡油脂香和嚼勁兒的推薦選擇牛腩。牛腱一般燉1.5小時就熟爛了，喜歡特別爛的可以燉2小時，不過不要超過兩小時，不然牛肉就燉散了，不好吃了。牛腩一般要燉2小時才燉爛，也可酌情燉更久一地那。湯和肉分開儲存，冷藏後的牛肉湯。如果是牛腱燉的，會凝結出很微量的油，如果是牛腩燉的，會有比較厚的油層凝結出來。是否去油依個人喜好啦。如果喜歡油脂，直接用析出的油燉菜，原汁原味最香。

2快手番茄牛肉湯開始啦！ 1）番茄用筷子串上，在明火上烘烤一會兒至皮爆裂，拿下來去皮。番茄切塊。喜歡吃大塊番茄的，就留兩個番茄切大塊，其他兩個切丁。喜歡喝番茄湯的，就全部切丁熬湯吧！

32）番茄丁➕250ml左右的牛肉湯➕一勺味噌，大火煮開，放入切小塊的燉好的牛肉，再次煮開，小火燉15-20分鐘，燉爛番茄就可以啦~喜歡湯汁濃稠一點的，就少加點牛肉湯，最後再大火收汁一下，收汁的時候要攪拌，不然會粘底。

4撒上蔥花，開吃