原料
低筋粉: 128克， 雞蛋50克左右一個: 9個， 白砂糖（蛋白里）: 70克， 白砂糖（蛋黃里）: 30克， 牛奶: 60克， 玉米油（植物油，色拉油）: 60克
步驟
1準備好，蛋白蛋黃分離到兩個無油無水的盆里，每分離一個蛋白就倒入蛋白盆里，以免失誤打入蛋黃，之前分離好的蛋白就浪費不能用了
2蛋黃和白砂糖攪拌均勻，然後放入玉米油攪拌，放入牛奶攪拌，最後放入過篩麵粉，攪拌均勻，如圖
3打發蛋白一一步很重要，抵擋打到魚眼泡時放入1/3白砂糖，抵擋很重要，如果高檔太高速白砂糖不能充分溶解就不容易打發蛋白，打到濃郁時再加入一部分白砂糖，打到有紋路時加入剩下的1/3白砂糖，繼續抵擋打發，直至如圖狀時，立起來不會落
4分三次把蛋白加入蛋黃糊里，不要畫圈攪拌，容易消泡，要上下翻拌，這時可以180度預熱烤箱
5把拌好的蛋糕糊倒入十寸模具中，高抬4厘米鬆手震出氣泡，放入中下層，160度烤70分鐘左右
6完成??鬆軟可口
7打發奶油，家裡只有藍莓醬和橘子，就將就下?
