原料

五花肉: 300克， 菠蘿: 1/4個約70克， 青菜椒: 半個， 紅菜椒: 半個， 洋蔥: 1/4個約50克

步驟

1五花肉去皮，切小塊，加入少量鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻

2菠蘿用淡鹽水泡10分鐘，撈起切小塊

3青、紅菜椒和洋蔥洗乾淨後切小塊

4雞蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸滿蛋液，再放生粉里滾上生粉

5小鍋里放油燒至6成熱，把肉放進去轉小火炸4分鐘左右，撈起

6把小鍋里的油大火燒開，把肉放進去大火炸1分鐘，撈起瀝油

7用2湯匙的番茄醬、1湯匙的白糖、2湯匙的白醋、半個湯匙的生粉，1湯匙的水調成芡汁

8倒入調好的芡汁煮開，倒進洋蔥翻炒幾下，加入青紅菜椒翻炒幾下，倒進菠蘿翻炒幾下，關火，倒進炸好的肉翻炒均勻，裝碟

小技巧

1：想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆； 2：煮好芡汁以後，先關了火再倒炸好的肉進去拌勻，這樣可以保持肉的酥脆； 3：我的肉切得太大了，建議你切小塊點更好； 4：我掛粉的時候是掛了雞蛋再去掛乾粉，我看過網上也有人是這樣做，但我問過我媽，她老人家的方法是：把雞蛋打進裝肉的碗里，充分攪拌以後，再把生粉倒進去一起拌勻。我改天一定再試一次； 5：你可以用麵粉掛糊，但聽說生粉掛糊會更酥脆；