菠蘿: 半個， 蝦: 6-8隻， 米飯: 300克， 洋蔥: 小半個， 大蒜: 兩瓣， 腰果: 少許， 葡萄乾: 少許， 豌豆: 少許， 鹽: 3克， 雞精: 少許， 胡椒粉: 少許
1配料:菠蘿半個,蝦6-8隻,米飯300克. 洋蔥小半個,大蒜兩瓣,腰果少許,葡萄乾少許,豌豆少許,鹽3克,雞精少許,胡椒粉少許.
2首先把菠蘿肉挖出來,順便製作裝菠蘿飯的器皿.選擇全熟的菠蘿,味道甘甜,不澀.對半切開.
3將菠蘿肉用刀劃出若干方格子.
4用勺子把菠蘿肉挖出來.全熟的菠蘿很好挖,輕鬆取出菠蘿肉.如果你的菠蘿肉挖不動,那你買的菠蘿就是不夠熟,味道也會澀.
5將菠蘿肉挖凈,這半個菠蘿可以作為菠蘿飯的器皿,非常好看.
6準備其餘素材,全熟菠蘿不用泡鹽水,本身沒有澀味.如果澀味很重那就需要事先泡鹽水,但是個人不喜歡泡過鹽水的菠蘿.
7剝開蝦,留蝦尾不剝.
8鍋中放入少許油,劃蝦球,待蝦變成粉紅色至熟透,離火備用.
9新起鍋放入少許油,放入大蒜以及洋蔥末兒炒香.
10放入剝蝦時候出的蝦油,這樣的菠蘿飯是微微呈紅色.如果你買的蝦沒有蝦油,則可以省略不放.
11加入米飯和青豆,翻炒均勻.
12加入鹽,胡椒粉和雞精調味.
13加入腰果,葡萄乾,和蝦,最後放入菠蘿,大火爆香,稍一翻炒至均勻即可. TIPS:菠蘿不能炒過長時間.
14最後將菠蘿飯裝入半個菠蘿中,完成~