原料

厄瓜爾多白蝦: 250g， 蔥: 10g， 姜: 10g， 玉米粉: 4湯匙， 色拉油: 4湯匙， 黃酒: 2湯匙， 鹽: 1撮， 生抽: 1茶匙， 麻油: 2湯匙， 糖: 1茶匙， 蚝油: 1湯匙， 水: 8湯匙

步驟

1蝦開背。

2取出蝦線。

3放入蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

4把腌好的蝦包裹一層玉米澱粉，拍掉多餘的粉，以免結塊。

5火力調至中高火，鍋中放入油，加熱至油微微起煙，放入大蝦。

6煎至一面變粉紅色後，翻面待另一面煎變紅色。倒入黃酒，蓋上蓋燜2分鐘。

7開蓋加入糖，醬油，等調味料，大火翻炒，收汁即可。

8裝盤。