原料

芥菜: 1枝， 醬油肉: 150g， 圓糯米: 250g， 鹽: 少許， 油: 適量

步驟

1菜洗凈切碎，肉洗凈切片，米洗凈浸泡3小時瀝干

2買的醬油肉有肥肉就拿來熬油了

3熱油冒煙入鹽（這是個人習慣，也可由後下的，小時候媽媽教的這一鹽跟油比較容易均勻裹到菜上，不做硬性規定）

4入菜翻炒

5菜炒出水整個體積會變小，這就差不多了

6菜上鋪糯米

7糯米上鋪醬油肉，關小火加蓋燜十多分鐘。

8時間到啦，米飯也燜熟了，開始翻炒，菜飯香開始肆虐了。試一下鹹度，這個自己掌握口味了。

9好啦開次！

小技巧

步驟是媽媽傳下來的，經過試驗也是有道理的，芥菜梗水分大，這樣燜不僅米飯乾爽，菜汁燜進飯里，每一口都是和諧融合的芥菜飯。一定要用家曬的醬油肉，臘肉味道太寡淡，不出彩。因為有醬油肉增加鹹度，所以前段鹽要少放（這裡的鹽是為了讓菜出水），後段翻炒可以再調味。好了，烹飪是要靠自己多試試累積經驗，從來沒有動過手就成功的那是天才，一次失敗不能說方子不好使。