原料

生蚝: 3隻， 口蘑: 3個， 菠菜: 20克， 奶酪: 30克， 橄欖油: 8毫升， 白葡萄酒: 30毫升， 藏紅花: 5克， 奶油: 100毫升， 黃油: 10克， 黑胡椒碎: 2克， 海鹽: 3克

步驟

1將馬祖里拉奶酪擦絲；菠菜洗凈去掉杆；將口蘑洗凈切成片；生蚝撬開殼洗凈。

2平底鍋加熱，鍋熱後倒入適量的橄欖油，清炒菠菜（10s左右即可），待出鍋時加入適量鹽和胡椒。

3上述做法翻炒口蘑。

4將100ml奶油倒入鍋中，並依次加入白葡萄酒、藏紅花、鹽和胡椒，大火煮沸後調至小火再煮至醬汁變稠，約10分鐘。

5將炒好的菠菜和口蘑放在生蚝內，再將調製好的醬汁淋在上面，根據個人喜好撒上芝士，放入180℃的烤箱中上火烤10分鐘，至呈金黃色即可。

小技巧

1.在清炒菠菜後，菠菜再放涼的過程中會產出菜汁兒，切忌倒掉，它會融合生蚝、芝士的味道，使其更加濃郁。 2.在烤制過程中，要記住使用「上火」，千萬不要開「下火」，否則會將生蚝殼烤糊。 3.烤生蚝的時候可在烤盤上放一些大米，可以起到支撐生蚝不規則外殼的作用。