原料

椰子油: 100g， 白砂糖: 60g， 雞蛋: 1個， 中筋麵粉: 124g， 小蘇打: 1/4小勺， 鹽: 兩指一撮， 椰蓉: 40g， 苦甜巧克力（巧克力豆）: 10g， 葡萄乾: 40g， 朗姆酒: 1/2大勺

步驟

1雞蛋從冰箱拿出回溫，巧克力切碎，椰子油在一個盆中融化，中粉和小蘇打混合過篩。

2把糖和鹽加入融化的椰子油中，攪拌均勻。

3加入雞蛋，攪打均勻。再加入朗姆酒，攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次，麵糊順滑濃稠。

4把篩過的中粉和小蘇打切拌入第三步的蛋糊中，在還有乾粉時，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄乾，攪拌均勻。

5蓋上保鮮膜連盆放入冰箱冷藏一小時至過夜。

6預熱烤箱190度。 同時取出麵糰，均勻分成八份，搓圓，再按扁，留出約5cm間隔的擺放在烤盤上，送入烤箱內烤10-14分鐘，至中間略軟。取出放涼。

小技巧

如果想要朗姆酒味更濃郁，可嘗試用朗姆酒浸過的葡萄乾。 冷藏麵糊是為了讓風味更加融合，不冷藏直接烤也不是不可以。 個人覺得切碎的巧克力比巧克力豆更好吃。 60g糖做出來的餅乾略甜，歪果仁說好吃，但我覺得怕甜的童鞋可以減10g試試。