迷你煎餅

原料

大坂風面煳200g,高麗菜絲60g,紅薑絲15g,黃金珠適量,紫蘇4葉,蛋1顆,蝦子10尾,醬料:少許,黃芥末10g,美乃滋50g

步驟

1.將紫蘇切絲備用。 2.將面煳、高麗菜絲、紅薑絲、黃金珠、蛋及作法1的紫蘇絲混合攪拌均勻。 3.平底鍋加熱後上一層薄油,將作法2的材料分兩等份倒入平底鍋中,整成兩個圓形,燜煎至表面上色酥脆。 4.在作法3的麵皮上各放5尾蝦子,再淋上少許面煳蓋過蝦子,繼續燜煎至表面上色酥脆。 5.翻面繼續煎至表面上色酥脆即可盛起,塗上黃芥末、美乃滋,淋上檸檬汁即可。若再搭配少許新鮮紫蘇,風味更佳。


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