原料

豬肉: 18斤豬肉（過年做，買的比較多）， 雞蛋: 8個， 蔥: 5根蔥白（熬大料湯）， 姜: 去皮一塊兒， 鹽: 具體不知道，自己嘗鹹淡， 各種調料：玉米澱粉，花椒粉，十三香，白鬍椒等: ， 饅頭: 兩個（和麵包糠一個用法，但是老人們喜歡把饅頭捏碎用）

步驟

1準備好的材料。

2熬好的大料水。（大料，蔥白和一點花椒熬制）

3三袋玉米澱粉，特彆強調，一定要用玉米澱粉，土豆澱粉太硬。

4準備好18斤豬肉餡。

5裡面倒一袋料酒，八顆雞蛋，打勻（攪肉要一個方向攪，一般是順時針，後面的攪肉也是一樣的）。

6裡面放熬好的大料水，一直攪肉。

7大料水泡化饅頭，把饅頭泡成糊狀。

8把這個倒到肉裡面，攪勻

9在肉里倒入薑末，十三香，白鬍椒粉，花椒粉，鹽攪勻。

10把玉米澱粉倒入盆里，加入熬好的大料水，化成糊狀，倒進肉里。

11有一次打好的肉，拿筷子可以嘗嘗鹹淡。然後加入老抽上色。然後把肉靜放一個小時，然後上鍋炸。可以先炸兩個嘗嘗味道。

12出鍋嘍！！