土豆（就一盤子的量）: 兩個， 大蔥: 半根， 蒜: 五瓣， 白砂糖: 半勺， 青辣椒一個: 一個， 紅色干辣皮（喜歡吃辣可以多放）: 五個， 郫縣豆瓣醬（不需要放鹽）: 一勺， 姜: 適量， 雞精: 一小勺
1先將土豆削皮，切片，不需要很薄，這個刀工要求不高，然後把切好的土豆片放進涼水盆里浸泡，是為了讓土豆片里的澱粉泡出，讓土豆更加脆，放一邊準備佐料～
2開始切蔥（適量半根），姜（先切下三片再將片切成薑末），蒜（需要五個拍碎），還有我最愛的蒜苗切成段不要太長～這時要準備開水一會備用！
3開火，倒油倒合適就好，像平時炒菜一樣，喜歡油點可以多倒一點點！這時油熱後將郫縣豆瓣醬挖一勺的量（記住是一勺，因為咸所以不能太多，勺子就像平時吃飯那種瓷勺子就可以了），開始翻炒豆瓣醬
4將豆瓣醬翻炒幾下就開始放入佐料，蔥、姜、紅辣皮，進行翻炒，炒出香味放入土豆（水要瀝干哦！）炒到土豆四成熟的樣子，加入半勺白砂糖，不要太多，倒入熱水快要莫過土豆片的樣子，這時基本就完成了蓋上鍋蓋燜一會，大約四分鐘，看水快收汁了倒入準備好的蒜苗和青辣椒，蒜末，雞精翻炒一分鐘的樣子，這時會有撲鼻而來的蒜香，這時可以關火準備開飯了～
土豆不需要太薄，喜歡吃脆就少炒一會，喜歡吃軟點的就多炒一會，自己掌握～個人很喜歡脆的，希望大家成功，千萬不要放鹽，豆瓣醬很咸，做一次就可以掌握要領了，希望大家喜歡！