當回家團聚,成為一種信仰---鮮肉元宵

原料

豬肉餡: 五花肉: 250克, 大蔥: 20克, 香菇: 5克, 雞蛋: 1個, 胡椒粉: 1克, 鹽: 2.5克, 生抽: 3克, 生薑末: 2克, 料酒: 4克, 糯米圓子的原料:糯米粉: 250克, 熱水: 210克

步驟

1五花肉切成小塊後用廚師機絞成肉末,大蔥切成細末,香菇用溫水泡開切小丁,放一起。

2再依次加入雞蛋,鹽、生抽、料酒、胡椒粉和薑末。用筷子將肉末順著一個方向拌勻.

3烤盤上鋪上保鮮膜,將肉末用手的虎口掐成丸子狀排列於烤盤上。進冰箱冷凍凍硬。

4將糯米粉放入廚師機攪拌碗,用廚師機K字槳低速攪拌。

5緩緩地將熱水倒入到正在攪拌的攪拌碗中。

6經過充分攪拌(2分鐘左右),用刮板將麵糰從攪拌碗中取出。均勻地分成每個20克重的麵糰。

7用手將麵糰全部搓圓,用手指將搓圓的麵糰稍事壓扁,將肉餡放在糯米皮中央,四周往中間捏起來,再用手心搓圓,一個元宵就做好了。

8再用相同的方法製作其他元宵。

9肉餡的元宵在加熱時,加入元宵水開一次後需要再加入一次冷水,再次煮沸,即可食用。

10成品。


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