主料: ， 雞胸肉: 190克， 鮮蝦仁: 100克， 黃瓜: 100克， 腰果仁: 適量， 調料: ， 植物油: 25克， 蒜瓣: 1個， 洋蔥: 40克， 小米椒: 1個， 雞肉腌料: ， 料酒: 6克， 生抽: 6克， 胡椒粉: 微量， 澱粉: 3克， 植物油: 幾滴， 蝦仁腌料: ， 料酒: 5克， 鹽: 微量， 澱粉: 2克， 調味汁用料: ， 米醋: 10克， 白糖: 10克， 生抽: 20克， 鹽: 微量， 澱粉: 2克
1雞肉、蝦、黃瓜洗凈，備好腰果，將蝦剪開背部抽去蝦線，剝出蝦仁剪成兩塊，雞肉切丁，黃瓜去皮切丁，洋蔥、辣椒切丁，蒜切碎末
2雞肉加料酒、生抽、胡椒粉抓勻，加澱粉抓勻，加一點油抓勻，蝦仁加料酒、鹽抓勻，加澱粉抓勻備用
3腰果涼油入鍋，用微火炒至金黃
4鍋里再加一點油，加入雞丁炒至變色，加蝦仁炒至變色，加蒜末、辣椒、洋蔥炒出香味，加黃瓜煸炒幾下，倒入調味汁翻炒均勻，停火加腰果拌勻即可
雞丁炒至變色再加入蝦仁，時間不宜太長，否則會變老。 腰果應停火後加入，才能確保酥脆