原料

雞蛋，米飯，香菇，瑤柱，青、紅、黃椒，竹筍，魚丸，火腿，太白粉，鹽，味精，黑胡椒粉，香草，蕃茄醬

步驟

1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用） 2、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。 3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。 4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。 5、將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。 6、熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。 7、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。