肥瘦豬肉: 400g， 秘制豆豉剁椒: 100g， 生薑: 20g， 米酒: 少量， 鹽: 適量
1購買肥瘦均勻的前腿肉，根據喜好可以適當增加瘦肉的比例。剁成肉末，再加鹽，揉均勻，不能太咸或者太淡，適當考慮剁椒所含鹽份。
2準備盤子，切幾片姜，擺放均勻。
3講肉末均勻的平鋪在盤子裡，然後導入少量米酒。
4放入鍋中，中火蒸十分鐘，即可出鍋。
腌制剁椒很重要，裡面有豆豉和蒜，媽媽做的，嘻嘻達。