高筋麵粉: 360g， 全麥麵粉: 45g， 溫水（不燙手）: 330ml， 酵母: 3.75g， 鹽: 4.5g
1在有蓋的塑料盒裡，把所有材料混合至無明顯乾粉。（稱量材料加稍微混合均勻我需要十多分鐘）
2蓋上蓋子，留一條縫隙不要蓋嚴實。室溫下發酵兩小時左右。
3將膨脹成三倍大的麵糰放入冰箱冷藏三小時以上。（放越久麵糰越香）
4烤盤鋪上烤紙。在烤紙上撒一層麵粉，手上也沾滿麵粉。用沾滿麵粉的手從冰箱裡取自己需要麵糰的量，（在室溫下歐包最多只能保存2—3天，麵糰還會發酵到原來的1.5倍大）放在烤紙上，稍微整一下形，發酵四十分鐘。
5在烤箱下方發熱管正中央用小鐵盤盛一碟水，開烤箱上下管均230攝氏度，先預熱五分鐘，在麵包上蓋一個錫紙折成的蓋子後再把麵包送進烤爐，烤15分鐘。
6麵包出爐，冷卻後即可切食。若要將麵包放入保鮮袋保存則需等麵包完全冷卻以後。 這種麵包當然是配培根最好吃啦！也可以搭配水果和你喜歡的醬！
7若要加堅果蔓越莓等等，應該在第一步搗碎加入。
麵糰做一次可以保存兩個星期。 麵糰用完了塑料盒不需要進行清洗，剩下的麵糰碎會讓下一次的麵糰帶上老面的沉香。