原料

排骨: 500g， 冰糖: 上色用(根據自己喜好)， 姜: 一塊(我沒放)， 鹽: 一點點， 白糖: 適量(收汁用)， 醋: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1排骨涼水下鍋，開水燙一下，撈出瀝干，提前把醋和白糖混合好放到一個碗里，另攪拌一些澱粉水，備用。

2熱鍋涼油放冰糖，小火翻炒，炒出糖色，一定要小火，一直炒到糖冒泡，把洗凈的排骨倒入鍋內翻炒，倒入生薑，中火(火候自己把握)，一直炒到排骨上了色，如圖，然後倒入熱水，少許鹽，水不要太多，超過排骨即可，大火燒開，小火慢燉，等水煮的還有一些時，倒入混合好的醋和白糖汁，中小火翻炒，最後倒入澱粉水，不停翻炒，待粘稠關火即可！

3最後裝盤，撒上白芝麻，香噴噴酸甜可口的糖醋排骨就做好了！

小技巧

在倒入醋汁之後，可以試一下，如果不甜或者沒有一點點酸，可以適當根據自己口味增加白糖和醋！我做菜沒有特定的克數或者比例，根據自己口味調整！