嫩豆腐一塊: 白蘑菇， 雞蛋: 小蝦米， 一根蒜: 鹽， 味精:
1準備兩個雞蛋，打成蛋液，做成蛋皮，切成小方片
2豆腐切成小塊兒 蘑菇切成片 蝦米泡水洗凈瀝干 切好蔥花備用
3放入少許油，油熱，先倒入蘑菇，翻炒兩下（蘑菇炒久了容易老，所以快速在油鍋過一下）放入一小碗水
4隨即放入切好的豆腐，蝦米，放鹽，燉一會，至湯色發白
5再將蛋皮放進去，小火五分鐘
6翻炒要輕柔，以免將豆腐弄碎。最後放味精，以及蔥花。關火，出鍋