鱅魚頭: ， 番茄碎: ， 番茄醬: ， 枸杞: ， 香蔥節: ， 大蒜: ， 拍姜: ， 黃芪: ， 香葉: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 黃豆芽: ， 冬筍片:
1將魚頭中間破開，但不要破斷，用刀背將魚頭拍松，用鹽、料酒、胡椒粉打底味
2鍋中做水，放鮮番茄碎，燒開後番茄醬、枸杞、香蔥節、大蒜、拍姜、黃芪、香葉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖根據口味調成酸湯
3黃豆芽和冬筍片飛水後放在鍋仔底部
4炒鍋上火，放油燒至8成熱後將魚頭入鍋中炸至金黃定型，取出後放在鍋仔內，澆上酸湯，點燃酒精爐後燒15分鐘左右，撒香蔥段即可食用