原料

蜜紅豆粒90公克，芋泥180公克，鮮奶油30公克，全燙麵團360公克，煎油2大匙

步驟

1.蜜紅豆粒、芋泥、鮮奶油一起放入容器內拌勻後，分成6等份，即為紅豆芋泥餡料。 2.取全燙麵團平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，杆成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。 3.取一餡餅皮包入作法1的紅豆芋泥餡料後，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。 4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。