茶葉蛋(鵪鶉蛋)

原料

鵪鶉蛋: 1斤, 八角: 4個, 桂皮: 4塊, 香葉: 3片, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 茶葉(鐵觀音): 適量, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 2塊, 鹽: 適量

步驟

1把鵪鶉蛋清洗乾淨,小心一點,不要弄碎

2涼水放入鍋中,開鍋後轉小火煮熟,大約5分鐘即可。 煮熟撈出,放入涼水侵泡,並捏碎外殼(方便入味)

3準備滷水汁 鍋中放入:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、茶葉、冰糖。 加水煮開。

4開鍋後加入:生抽(3勺)、老抽(1勺)

5鍋中加入:鹽(適量)

6將剛剛煮好的鵪鶉蛋倒入鍋中

7可以根據個人口味再增加適量鹽 醬油等

8晾涼後裝入容器,浸泡一天味道更佳。


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