1、鵪鶉蛋: 若干， 2、油: ， 3、豆瓣醬、生抽、老抽、甜麵醬、糖、雞精: ， 4、清水: ， 5、蔥花:
1鵪鶉蛋白煮，薄好，水晾乾（一定要晾乾）
2鍋里倒入少許油，五六成熱的時候倒入鵪鶉蛋（如果這會兒鵪鶉蛋沒有晾乾，容易油濺出來），開炸！
3炸至鵪鶉蛋表皮成金黃色，盛出備用。有沒有感覺一個個像蠶繭？金色的蠶繭哦，嘿嘿
4鍋里留稍許底油，五分熱
5倒入用料3中的豆瓣醬，煸炒出紅油（小心油花四濺哦,可以用鍋蓋擋一下，一會兒就好了）
6倒入用料3的剩餘調料，劃開，接著倒入清水，炒撥均勻至湯汁濃稠狀態，加蔥花
7將湯汁澆至鵪鶉蛋上，大功告成！開吃吧！呵呵
用料3的用量根據個人口味和鵪鶉蛋的量來定，不過，裡面的生抽和老抽比例是2:1.喜歡重口味的夥伴可以加一點點的紅醋哦。清水也不要太多，是為稀釋都是醬料的湯汁用的，不用澱粉勾芡，稍微加熱會兒，湯汁自然會濃稠。