原料

白蘿蔔600公克，肥絞肉30公克，青蔥60公克，半燙麵團360公克，煎油2大匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，五香粉1/8茶匙

步驟

1.白蘿蔔洗凈刨絲，加入鹽腌漬約10∼20分鐘後取出，放入乾淨的布中用手擰乾水分，直到用手掌按壓蘿蔔絲感覺到有水分，但卻不會滴水下來的狀態，備用。 2.青蔥洗凈晾乾水分後再切成蔥花備用。 3.將作法1的白蘿蔔絲和肥絞肉拌散均勻，再加入其餘的調味料拌勻，最後放入作法2的蔥花拌勻，放進冰箱中冷藏，即為蘿蔔絲餡料。 4.將半燙麵團平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，醒置約5分鐘，再杆成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。 5.取一餡餅皮包入作法3的蘿蔔絲餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀。 6.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱鍋，放入作法5的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。