原料

裡脊: 200克， 菠蘿: 半隻， 彩色柿子椒: 適量， 青椒: 1個， 雞蛋: 1個， 麵粉: 克， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 清水: ， 白鬍椒粉: ， 料酒: 適量， 糖: 克， 番茄醬: 適量， 白糖: 克， Roasted Pineapple & Habanero,: ， 鹽:

步驟

1將裡脊肉切一口大小的塊，然後稍微用刀背拍打拍松一些，放入碗中，加入少許料酒，鹽，白鬍椒粉，水，用手抓到發粘，水分已經進入肉內。（如果有碳酸飲料或者啤酒可以代替料酒和水），放在一旁腌制15分鐘。

2將青椒和彩椒切塊，菠蘿切略比肉小一點的塊，放在淡鹽水裡浸泡。

3將腌好的肉，打入一顆雞蛋，和肉攪拌在一起，然後放入少許澱粉和麵粉，比例1:1，儘量均勻的裹在肉上，（如果用的紅薯澱粉，可以把紅薯澱粉調成水澱粉再加入肉中）。

4此步我用的空氣炸鍋，只用了一勺油，炸了20分鐘，讓肉上了顏色就可以出鍋了。 如果用油鍋，就需要等油到7成熱左右，（怎樣判斷，就是放入一根筷子有密集的小氣泡就是7成熱了），一塊一塊放入肉塊，不要著急翻動它，等肉略有飄起，然後把黏在一起的撥開，炸到它們完全飄起，略有上色，就可以撈出來了。 再等油鍋溫度升高，把之前的肉塊再放入油鍋中復炸10秒，撈出控油。

5鍋中放入少許油，放入辣椒塊略翻炒到5分熟，然後倒入菠蘿塊，翻炒到辣椒和菠蘿略發軟。

6將辣椒塊和菠蘿塊盛出來放一旁，將火改小，加入少許油，放入番茄醬，菠蘿醬（Roasted Pineapple & Habanero），白糖，鹽，炒到醬汁混合均勻，略粘稠，白糖融化到醬汁里，然後放入炸好的肉塊，改成大火，翻炒到每塊肉都裹上醬汁。

7加入炒好的辣椒塊和菠蘿塊，大火翻炒均勻收汁，如果此時看湯汁較多，可以加入少許澱粉水收汁。

8裝盤開吃