番茄: 一隻， 雞蛋: 一個
1番茄洗凈，用開水浸泡3分鐘左右，皮自然裂開。剝去外皮。切成小塊，去掉籽。
2鍋內加入少許油，油溫熱後加入番茄煸炒，半分鐘左右後加入一勺糖。
3繼續煸炒1-2分鐘，到番茄起沙，時間越久起沙越厲害。倒入一大碗清水。加入半勺鹽。勾芡一勺澱粉，倒入湯中。
4打一個雞蛋，打散後倒入，先不要攪拌，等到雞蛋花優點成型了稍稍攪拌即可出鍋。視口味加入蔥花等。
番茄煸炒出沙的步驟很重要，會帶來酸酸的口感。