銀耳: , 雪梨: , 桃膠: , 紅棗: , 枸杞: , 蔓越莓干: , 冰糖:
1準備食材。 提前三小時以上泡發銀耳及桃膠。 紅棗去核,因為與核同煮反而容易上火。 雪梨待入壺前再做切片處理,以防氧化變色。 (本次使用北鼎的燉盅做一人食份,故只用到1/3的銀耳和雪梨)
2將所需份量的銀耳、桃膠、紅棗及枸杞放入燉盅/養生壺內,加足量水,選擇30分鐘的燕窩燉功能。 (普通燉鍋,大火煮滾後,轉小火慢熬,半小時後進行下一步,注意不要撲鍋。)
3步驟2結束後,放入雪梨片、蔓越莓干及冰糖。略微上下翻動,使食材分布均勻。 第二次啟動燕窩燉功能。完成後即可食用。 (鍋煮繼續半小時,期間注意不要撲鍋。)
1.步驟2結束後湯水較稀,銀耳是偏脆的,步驟3結束後,銀耳的膠質會被釋放出來,達到軟糯的效果。雪梨會影響整體粘稠度,望知悉! 2.食鋪採用的是北鼎養生壺,按鍵即可,不用一直看著。鍋煮請注意水量,避免燒乾且注意不要撲鍋,安全第一!