原料

低筋麵粉: 35g， 色拉油: 15g， 純牛奶: 20g， 抹茶: 3g， 雞蛋: 2個， 細砂糖（蛋黃中）: 12g， 細砂糖（蛋清中）: 24g， 檸檬汁或白醋: 適量， 淡奶油: 適量， 水果: 任選

步驟

1蛋黃和蛋清分離。

2色拉油、純牛奶、12g細砂糖，加入蛋黃中。

3用手動打蛋器攪拌均勻。

4稱好低筋麵粉和抹茶粉。

5粉篩入蛋黃糊，並攪拌均勻。

624g細砂糖分三次加入蛋白，第一次是開始打發時候加入，第二次是如圖打發出泡時候加入。

7第三次在打發出細紋時候加入細砂糖。

8蛋白打發到乾性發泡，即能拉出短小直立的尖角。

9將打發好的蛋白，分三次倒入蛋黃糊，由下而上攪拌，切忌劃圈以防蛋白消泡。

10第二次加入蛋白霜。

11第三次加入蛋白霜。

12攪拌好的麵糊。

13將麵糊倒入6寸模具，倒好後清震模具，消除麵糊里的氣泡。

14烤箱提前150度預熱，130度烤15分鐘，150度烤20分鐘。

15烤好後，取出蛋糕模具，正面輕摔模具，即放入麵糊那面朝上。

16放稍微涼後再脫模。

17蛋糕從中間切成兩塊。

18打發淡奶油。

19打發至如圖所示，切忌過度打發，水油分離。

20裱奶油，加水果丁。

21小小蛋糕就做好啦。