菠菜: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 黑胡椒粉: 適量
1雞胸肉切塊兒或切片，撒適量鹽、黑胡椒、生抽，再加幾滴食用油拌勻腌10到15分鐘。加點兒油是為了鎖住肉的水分，炒起來不會太柴。
2趁著腌肉的時間把菠菜擇洗乾淨，燒開一點兒水把菠菜焯燙一分鐘左右，除掉草酸。撈起菠菜濾干。
3鍋內放少許油，下雞肉炒至肉全部變白，再炒兩分鐘左右，把焯好的菠菜放入翻炒半分鐘即可。口重的可以再放鹽。完工！
因為是減脂餐，所以不用澱粉腌肉，沒有減脂煩惱的同學可以自由發揮，用澱粉啊蛋清啊腌肉，使肉質更嫩。炒菜的時候還可以放蚝油，放入菠菜以後還可以撒一把芝麻提香。