山藥: 半根左右， 小蔥: 一根， 干辣椒: 四隻左右， 山西陳醋: ， 生抽:
1山藥削皮切片，削皮的時候最好戴上橡膠手套，以免皮膚沾到山藥會癢。
2加油，放入蔥花和干辣椒，爆出香味。
3放入山藥，倒入少量的陳醋。提前放醋會讓山藥保持脆脆的口感。
4倒入一些生抽，依照個人的口感選擇量的多少。我自己喜歡這道菜偏酸，所以多放了一些陳醋，少放了一點生抽。
5翻炒均勻，最後可以倒入一點清雞湯或者高湯體味，然後就可以出鍋啦！
山藥本身味道偏酸，醋熗的味道和山藥是相近的，稱為同。這個時候再加入一些具有發散性質的蔥和辛辣的辣椒，味道就和了。所謂辛酸是一對嘛！