低筋麵粉: 500克， 酵母: 4克， 胡蘿蔔: 90g， 水（用於打胡蘿蔔）: 70g， 紅糖（胡蘿蔔面）: 50g， 水（溶解酵母）: 100g， 高筋麵粉（用於黑芝麻）: 500g， 黑芝麻: 30g， 水（打黑芝麻）: 100g， 紅糖: 50g， 酵母: 4g， 水（溶解酵母）: 100g， 紅棗: 10粒， 無鋁泡打粉（兩種饅頭各2g）: 4g
1用料理機將胡蘿蔔打成汁
2用料理機將黑芝麻打成漿
3我買的太古紅糖有點硬，起塊，所以我用溫水（水溫低於40度）直接泡著，然後加入酵母，攪拌均勻，完全融化，靜等十分鐘
4把溶解後的酵母水和胡蘿蔔汁一起放到麵粉里，充分揉捏，待麵糰表面光滑，即可蓋上保鮮膜醒面。這個過程我自己揉了20多分鐘，還是有點累。 黑芝麻也是一樣的操作
5體積查不多原來的兩倍多，戳孔不回彈，證明發酵時間ok
6把發酵好的麵粉再次按揉排氣，可以加入自己喜歡的乾果（我放了紅棗粒），揉的差不多後，用擀麵杖弄平，約5mm厚。然後用模具壓出可愛的動物形狀 蒸饅頭的水稍微燒熱，等饅頭進行第二次發酵，約15分鐘
7我蒸了18分鐘，停火捂上5分鐘再打開蓋子，效果不錯滴 胡蘿蔔饅頭這個是低筋麵粉做的，比較鬆軟
8黑芝麻饅頭用的是高筋麵粉，有咬勁，口感不錯
我是菜鳥，希望在前進的路上有各位大俠多多指點。 饅頭關鍵是水和麵粉的比例，如果要加入相關的果汁等，要自己慢慢調整比例，分量