川香小菜

原料

豆腐: 一塊, 香菇: 3隻

步驟

1買一塊不老也別太嫩的豆腐,最好是膽水豆腐,切成小塊,為了防止豆腐煮爛,建議用鹽水浸泡半小時。

2準備提香的輔料,一根芹菜,一根蒜苗,三隻青椒,生薑蒜干辣椒適量!

3如圖把剛剛準備好的輔料切好備用!

4油燒到八分熟,下一勺郫縣豆瓣,炒香,再放入姜蒜辣椒炒香!

5倒一點水煮開,然後下豆腐和香菇,這時可以放一點老抽!

6起鍋前兩分鐘放芹菜和蒜苗提香,最後勾芡收水,最後可放一點雞精,淋一點芝麻油!

7完美出鍋,香氣撲鼻,超下飯!

小技巧

想要豆腐不碎,煮前用鹽水浸泡豆腐很重要。 因為放了郫縣豆瓣醬和老抽,所以注意鹹度,根據自身情況可以不用放鹽了。


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