龍利魚: 三條， 番茄: 一到兩顆， 番茄醬: 100克， 生薑: 50克， 大蒜: 五瓣， 生抽: 20克， 老抽: 20克， 蔥: 兩根， 鹽: 10克， 雞精: 少許， 八角: 兩顆， 花椒: 兩把， 辣椒: 可有可無，適當添加， 料酒: 30克， 白糖: 20克， 醋: 10克
1首先將無骨龍利魚切段，加入料酒，澱粉，和鹽，攪拌均勻。腌漬待用。
2蔥蒜切碎，生薑切片， 準備好花椒 辣椒 八角等香料
3鍋中放油加熱，將一半的蔥和全部的蒜，姜，八角和花椒（以及辣椒，干辣椒 泡椒均可）丟進熱油中，炒出香味。
4加入切成塊的番茄，炒軟炒碎，加少量的水煮上一會兒～濃濃的番茄汁就出來啦！
5往番茄水中倒入生抽，老抽，料酒和白糖，加少許醋，再加入一碗水。大火煮開。
6水沸騰後即加入龍利魚。大火煮十分鐘即可。（龍利魚被煮成白色之後再煮五分鐘即可）
7加入鹽和少量的雞精。攪拌均勻後關火。隨即盛出。在水煮魚上撒上另一半蔥花。酸酸甜甜的水煮魚完成！
龍利魚抹上澱粉，同時不可煮太久，如此魚片才會嫩滑可口。