原料

龍利魚: 500g， 大白菜葉: 200g， 腌魚料：: 20g， 澱粉: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 調料：: 150g， 植物油: ， 豆瓣醬: ， 蔥姜: ， 辣椒: ， 花椒: ， 鹽: ， 糖: ， 乾料：: 10g， 粗辣椒面: ， 芝麻: ， 花椒麵:

步驟

1龍利魚洗凈切片置於容器，放入腌魚料，抓勻靜置30分鐘。

2將白菜葉在沸水中汆燙至八成熟，盛入大碗盆里備用。

3熱鍋涼油，待油熱後，放入蔥薑片、辣椒、花椒爆香，接著放入豆瓣醬炒出紅油，最後加入開水(水量以沒過魚片為宜)，加入白糖提鮮。

4調料煮沸熬製片刻後，加入腌好的魚片，煮約3分鐘斷生即可撈出盛入汆好的白菜葉上。(酌情添加食鹽。)

5粗辣椒麵、芝麻、花椒粉灑在魚片上，另起一鍋燒熱植物油，最後將熱油澆在乾料上即可。