原料

蒜: ， 鴨蛋: ， 松花蛋（可有可無）: ， 培根（或鹹肉）: ， 娃娃菜: ， 西葫蘆、平菇、胡蘿蔔、木耳（可有可無，亦可用其他蔬菜代替）: ， 鹽: ， 味精: ， 高湯（可有可無，煮過的雞湯、鴨湯、肉湯都可以作為高湯用，但一定要是原湯，煮過其他菜的不太適應）:

步驟

1娃娃菜洗凈，切段備用；培根切細條；蒜切片；鹹鴨蛋把蛋白掰成米粒大小的小塊兒，或用手擠碎，注意不要把蛋黃弄破，要保留完整蛋黃（主要是為了儘可能地保留油兒到湯中），松花蛋切小塊兒。鴨蛋和松花蛋處理碎是為了放入湯中時最大限度地釋放味道。

2鍋中倒少許油，油熱後放入蒜片，煸得微黃時倒入高湯，沒有高湯直接倒水，蓋鍋蓋兒等水開。

3水開後放入鹹鴨蛋、松花蛋，用鍋鏟把所有蛋黃壓碎切碎，看不到整塊兒蛋黃為宜，放入培根，小火煮。

4依次放入平菇、胡蘿蔔、木耳、西葫蘆、娃娃菜，待菜將熟時放入鹽和味精調味，根據個人口味決定用量，邊嘗邊放。菜熟後即可出鍋。

小技巧

1.蒜片可切得薄一些，可使其更好地入味。煸炒時火不要太大，微黃即可，千萬不能糊。 2.鹹鴨蛋蛋清一定要儘可能弄碎，著急的話就放在手裡攥、擠碎，但不要把蛋黃弄破。蛋黃中的油兒有限，要儘可能留在湯中。 3.除了葉菜以外，菌菇類也適合做這個，還可以提高湯的鮮度。