原料

米飯: ， 泡菜: ， 雞肉: ， 青豆: ， 小蔥: ， 生粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒:

步驟

1雞胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入適量的鹽，生粉，料酒，攪拌均勻備用

2將泡菜，小蔥切成小段，準備些青豆

3鍋燒熱，放少許油，加入腌好的雞肉翻炒

4雞肉翻炒變色後加入青豆翻炒

5再下入切好的泡菜丁一起煸炒

6將其中大部分水分煸炒出來後層入碗中備用

7鍋中放少量的油，下入隔夜米飯翻炒

8米飯炒成細小粒後加入適量的鹽，翻炒均勻

9再加入剛炒好的雞肉泡菜一起炒

10炒上一兩分鐘後加入胡椒等調料料

11出鍋前加入小蔥末

12翻炒均勻即可

13裝在心型模具里，倒扣在盤中，中間放上香菜葉和番茄皮花裝飾

小技巧

1. 炒飯最後是隔夜的米飯， 米飯不能含太多水分， 隔夜後會蒸發部分水分， 這樣炒出來的米飯才會是一粒一粒的； 2. 配菜可以按個人喜好隨意加入， 雞肉需提前調味後煸炒，我用的青豆是從冰箱中拿出來的凍青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能讓味道更充分的散發出來； 3. 炒米飯時要注意先將米飯炒散，再加入適量的鹽，再和提前準備好的配料一起翻炒， 讓它們的味道相互滲入； 4. 炒好後再加入胡椒， 味精等調味料， 起鍋前加入小蔥， 翻炒均勻就可以層盤了。