龍博士青汁雙層包子

原料

麵粉: 1kg, 龍博士大麥若葉青汁: 12g, 肉沫: 850g, 胡蘿蔔: 150g, 酵母: 8g, 蔥: 50g

步驟

1將麵粉分成兩份,一份加青汁,一份不加,然後加入酵母和面、發酵; 將胡蘿蔔切細絲、蔥切小段,加入肉沫,生抽、鹽、芝麻油等調好內陷待用

2將麵糰分別N個小份,用模具將面具印成漂亮的花型

3將青汁麵皮對疊兩次,切去當中三角形部分,然後攤開與白色麵皮疊起,將邊緣捏緊

4將白色麵皮一面,加入包子內陷,從邊緣捏起,捏緊

5從包好的包子底部,從青汁麵皮中間的缺口,往上翻,將青汁麵皮翻上,然後再加料,包起。喜歡的可以再按照之前的方法,再加入麵皮繼續包。(剩餘的麵皮和內陷不夠可以做成餃子)

6包好後,上蒸鍋蒸15分鐘後關火,燜5分鐘後出鍋。

小技巧

放內陷的時候要注意儘量集中在麵皮中間,這樣翻另一麵皮時會方便些


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