青豆角: 1把， 紅尖椒: 1個， 蒜頭: 兩個
1青豆角洗好切長段，紅尖椒洗凈切長絲。
2豆角先放進滾水裡滾兩三分鐘，紅椒滾1分鐘，撈起同放到冰水裡泡著保持爽脆。
3蒜頭拍成蒜蓉，油熱後轉小火炒香。
4豆角、紅椒裝盤擺好，炒香的蒜蓉連剩油也澆灑在豆角上，再淋上香醋和醬油，一道色香味的涼拌素菜完成。
青豆角3分鐘可灼熟，浸過冰水會更爽脆，蒜蓉要小火炒，以免焦糊。