原料

豬肉餡250克，胡蘿蔔200克，蔥姜適量，蛋清1個，料酒1大勺，澱粉3大勺，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1.胡蘿蔔洗凈，用刨子擦成細絲。 2.放1/2小勺鹽拌勻，腌10分鐘，擠出多餘的水分（擠出來的胡蘿蔔汁可以留著用來和面）。 3.將胡蘿蔔絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。 4.順著一個方向攪拌，使肉餡變得粘稠。 5.鍋內倒少許油，燒至5成熱（手放在鍋上方能感到溫度），將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的。 6.煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多餘的油份。