原料
鷹嘴豆: 200克， 玉米面: 約300克， 小米面: 約200克， 開水: 少許， 涼水: 適量
步驟
1鷹嘴豆提前泡了8小時……
2鷹嘴豆泡好了，好大一顆?
3取約200克玉米面，倒入開水，燙麵（玉米面燙一下，窩窩頭吃起來更鬆軟哦～）
4200克鷹嘴豆分兩次裝入果汁機，倒入適量水，打溶……
5將打溶的鷹嘴豆漿倒入玉米面盆中，依次放入100克玉米面，200克小米麵，充分混合，揉均勻。
6將揉均勻的麵糰，每次取適量做成中空塔狀。上鍋蒸20分鐘。
7蒸好的鷹嘴豆窩窩頭。之前一直在家做三合面窩窩頭（玉米面、小米麵、豆面），這次用果汁機打溶的鷹嘴豆代替了豆面，蒸熟後也有豆香味哦～喜歡吃鷹嘴豆的朋友可以嘗試一下哦～?
小技巧
1.鷹嘴豆的重量是用廚房稱重了，為準確數。玉米面和小米麵的重量是估計的大約數，我個人比較喜歡隨意發揮，不太糾結於各個食材重量?建議各位廚友自己調整各食材比例…… 2.取一部分玉米面預先用開水燙一下，作用是讓它蒸熟後口感細膩、不粗糙。 3.如果各位廚友喜歡更鬆軟的窩窩頭，可以加入適量泡打粉醒面後再蒸。或是加入適量酵母，發麵2-3小時後再蒸。 PS:鷹嘴豆含有大量植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9克，因此鷹嘴豆是素食者補充蛋白質的優質食材。
