原料

瘦肉: 400克， 蜂蜜: 半碗， 芝麻: 個人喜好， 生抽: 5克， 老抽: 10克（多加成品顏色深）， 料酒: 10克， 糖: 35～60克， 鹽: 5克， 蚝油: 15克， 胡椒粉: 1克， 紅曲粉: 調色沒有可不加

步驟

1洗乾淨的豬肉瀝干水份，絞或者剁成細膩的肉泥

2除了蜂蜜跟芝麻所有的材料加在一起，順著一個方向攪拌均勻。如果醬油料酒加多了有水份，一定要攪拌到全部吸收。

3攪拌好的肉腌制一會，我就腌了半小時，覺得是肉泥了應該很好入味。（可根據個人情況延長腌制時間）

4烤箱預熱180度

5準備好一塊油紙，按烤盤的大小摺疊四周。取適量的肉泥放到油紙上，上面覆蓋保鮮膜，將肉泥擀均勻。肉的均勻與否，影響到成品的口感。（有的地方乾了有的地方還沒熟，400克肉我分三次烤完，最後一次略厚）

6放入預熱好的烤箱180度7分鐘左右，肉餅已經縮小了一部分，取出後兩面均勻刷蜂蜜。（怎麼翻面嘞？你可以再準備一張油紙，把剛才那個轉移過去翻面刷蜂蜜）每個烤箱的大小還有功率不同，所以時間可能會不同，不用糾結那麼精確。

7烤5-10分鐘左右取出，正反面刷第二次蜂蜜，這個時候可以加芝麻了。

85分鐘左右，肉肉就差不多好了

9晾涼，稍微風乾下水份，切成喜歡的大小就可以了。（太乾了就不好切了）

10沒有加紅曲粉上色，單純用老抽調整肉脯的顏色，成品的顏色覺得也還不錯。

小技巧

5克鹽，35克糖成品口感是甜鹹的，鹽跟糖可根據自己喜好調整，喜歡甜口就多加點糖。