原料

中筋麵粉: 2碗（媽家面碗）， 發酵粉: 適量， 白糖: 適量， 溫水: 適量， 捲心菜: 金瓜大小半個， 五花肉餡兒: 適量（一碗）， 粉條: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 八角粉: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 花生油: 適量， 雞精: 適量

步驟

1先把適量的發酵粉倒入溫水（溫度不能太高），激活酵母的活性。白糖加入麵粉，然後開始和面，不能太軟，一定要放在溫暖處，天涼一定要放在太陽底下。

2五花肉剁好加入剁碎的蔥姜，加入八角粉、味極鮮醬油等，放在一邊腌一會兒，開始切捲心菜和粉條。

3捲心菜可以用適量鹽腌一會兒，擠出一些水分，但不易擠太多，否則太干，口感不好。

4菜與肉餡兒混合，加入蚝油、雞精、花生油拌勻，味道以聞香、口感鹹淡剛好為宜

5面發好聞聞是否有酸味？如果有就加點鹼面中和，揉好醒發一會兒。

6分劑子、擀皮、包。籠屜抹油，可以用先把鍋里的水加熱燒溫（鍋邊手摸不燙為宜），包好的在籠屜上擺好，房在鍋里蓋蓋醒發20-30分鐘。

7點火開蒸，鍋里多放點水，水開記時20-25分鐘關火，關火後不要急於揭蓋，燜3-5分鐘，自然降溫。

8熱騰騰、香噴噴的肉包子出鍋了???，味道那是槓槓滴???，如果不是考慮晚上吃了長肉肉，可以一次吃5、6個??