口味雞

原料

嫩雞: 半隻, 朝天椒: 20個, 老薑: 10片, 獨頭蒜: 2個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1雞切小塊用冷水泡半個小時祛血水,中間換一次水。 註:雞塊要儘量小,容易入味。

2瀝干水

3朝天椒切開

4姜蒜切片

5鍋燒熱後放油,油熱後爆香朝天椒和姜蒜。

6倒入瀝干後的雞塊,大火炒出湯汁。

7加鹽和醬油繼續大火炒,炒到湯汁多了加料酒或黃酒。

8加蓋過雞的水悶煮,大約15分鐘後揭蓋煮收湯汁。

9出鍋!


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