紅薯: 適量， 糯米粉: 適量， 雞蛋: 一個， 麵包糠: 適量
1紅薯去皮，洗凈，改刀切成小塊，不鏽鋼碗里加水，電磁爐上煮至紅薯一搗就碎，關火，倒出，控去水。
2紅薯搗碎，加入一個雞蛋，放入適量糯米粉，先用筷子攪拌，在用手揉，不要太干，不沾手就行
3小碗里倒入麵包糠，菜板上放一層保鮮膜，（以防餅粘在菜板上）揪一坨粉團在手中搓圓，放在麵包糠一滾一圈，壓扁，放在鋪有保鮮膜的菜板上
4鍋里小火熱油，油八成熱放入紅薯餅，待餅飄起來，注意翻動，炸至兩面金黃，撈起濾油
5油濾干後，可以放在廚房紙巾上，吸去多餘的有，（我呢沒有廚房紙巾，所有就沒用，吃起來有點油多，）裝盤，趁熱吃
一定小火炸，要不然不會脆，油炸食品不要吃太多，糯米粉要一點一點的加，