原料

豬肉: 300g， 芽菜末: 100g， 火腿腸: 三四片， 韭菜: 適量， 鵪鶉蛋: 1隻， 蒜茸: 10g， 姜茸: 25g， 蔥段: 適量， 香菜段: 適量， 四川酸菜: 適量， 番茄: 三四片， 豬骨湯: 一大碗， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 20g， 芝麻油: 20g， 花椒粉: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1準備食材。

2豬肉絞好，加入花椒、鹽和姜茸。攪拌均勻，

3炒鍋置火上，植物油燒至五成熱，下攪拌均勻的絞肉，炒散變色。 加入，雞精和生抽繼續炒。

4下芽菜末，芝麻油炒勻，起鍋裝碗。 如果，喜歡吃辣的，起鍋前，肉臊里還可以加一些，小米辣醬炒勻。 左圖為無辣醬的，右圖為有辣醬的。 一次用不完，可放入保鮮盒裡冷藏。

5米線碗中，放入蔥段，蒜茸和胡椒備用。

6鍋中燒水，水開後，放入米線。

7米線煮軟後，撈起盛入碗中。

8放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿腸，以及燙熟的鵪鶉蛋和韭菜。

9加入熬好的豬骨湯。

10加入之前炒好的芽菜肉臊即可。