原料

奶油奶酪: 200g， 酸奶: 180g， 牛奶: 40ml， 消化餅乾: 100g， 蛋黃: 一個， 吉利丁片: 10g， 黃油: 50g， 細砂糖: 75g， 淡奶油: 120ml， 檸檬汁: 15ml， 朗姆酒: 一勺

步驟

1消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎；

2黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化；

3把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用；

4奶油奶酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發；

5打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻；

6加入酸奶，攪拌成芝士糊；

7將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化；

8然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次

9最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失；

10然後放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了，脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模。

小技巧

1、這款凍芝士是可以不用烤箱的，不過我做的時候還是用烤箱烤了戚風蛋糕代替了餅底，我覺得消化餅乾太硬了，還是綿軟的蛋糕配上芝士口感更好； 2、家裡沒有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不錯～ 3、檸檬汁的量可以自己控制，如果想酸一點就多加那麼點； 4、這是6寸蛋糕的量。