鱸魚: 1斤左右， 鮮生薑: ， 青蔥: ， 紅椒絲: ， 香菜: ， 李錦記蒸魚醬油: ， 麻油: ， 鮮貝露: ， 白鬍椒粉:
1用刀把洗乾淨、剖好的鱸魚左右背上各劃一刀，插入兩片姜，刀繼續順中心剖腹線劃至魚尾部（不要斷開魚尾），把魚左右兩邊肚皮掰開，分攤在盤上。再淋上兩勺料酒，均勻撒入白鬍椒粉，抹上鹽腌1５分鐘
2把腌好的鱸魚移在另一盤中，再把青蔥結放肚皮里。然後放在燒開水的蒸鍋里蒸8分鐘即可
3另起鍋，倒入一勺食用油、兩勺麻油、蒸魚醬油、鮮貝露，燒熱，放入薑絲、紅椒絲煸出香辣味，最後把調好味的熱油淋在熟魚背上，撒上香菜裝飾