蘑菇義大利燴飯

原料

雞高湯: 4杯, 剁碎的干牛肝菌: 1/4杯, 橄欖油: 1/4杯, 混合蘑菇切片: 1斤4兩, 剁碎的新鮮百里香: 2茶匙, 剁碎的青蒜: 1杯, 剁碎的紅蔥頭: 半杯, 大米: 2杯, 猶太鹽: 適量, 白葡萄酒: 3/4杯, 帕爾馬乾酪粉: 1/2杯, 松露佩科里諾芝士: 1/2杯, 剁碎的新鮮歐芹: 1/4杯, 黃油: 2大勺, 胡椒粉: 適量

步驟

14杯雞高湯中兌3杯水,再加1/4杯剁碎的干牛肝菌,煮開後小火保溫。

2鍋中倒入1/4杯橄欖油,中火熱鍋,倒入1斤4兩混合蘑菇切片、2茶匙剁碎的新鮮百里香煎到蘑菇變成棕色,然後倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的紅蔥頭翻炒5分鐘左右,炒軟了就倒入2杯大米、1茶匙猶太鹽翻炒1分鐘,炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁。

3倒入2杯剛才熱的雞湯攪拌到差不多吸收了,再加1杯。就這麼一杯一杯的加,攪拌到吸收就再加1杯這樣,18到20分鐘,米飯煮到將軟未軟的地步就離火,倒入1/2杯帕爾馬乾酪粉、1/2杯松露佩科里諾芝士、1/4杯剁碎的新鮮歐芹、2大勺黃油、適量鹽和胡椒粉攪勻。

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