原料

板栗: 200克， 雞: 半隻， 嫩薑: 一大塊片， 蒜頭: 6瓣， 鹽: 3茶勺， 冰糖: 2小塊， 料酒: 3湯勺， 蔥頭: 3個， 芹菜: 1株， 冰: 10小塊， 油: 少許， 熱開水: 少許

步驟

11.半隻雞均勻剁成小塊，洗乾淨

22. 燒一小鍋開水，抄去血水

33.倒去血水，快速倒入冰水洗乾淨，瀝干

44.再另起一鍋燒開水，將板栗浸燙去皮

55.把栗子改小待用

66.蒜頭剁成末狀，嫰姜切絲，蔥頭，芹菜切段，冰糖2小塊待用

77.一半薑絲，蒜末入炒鍋，起火

88.等鍋干，溫熱後，倒入油少許，逼出佐料香氣，至微黃

99.放入雞塊，猛火5分鐘炒至表面斷生

1010.放入栗子，繼續炒5分鐘

1111.開水浸沒至表面，放入冰糖料酒，2勺子鹽，蓋鍋蓋，大火燜5分鐘後，轉中小火再燜10分鐘

1212.掀起鍋蓋，放入剩餘的嫰薑絲，芹菜斷，蔥頭，再加入一勺子鹽巴調味後大火收汁起鍋